Finské Velikonoce se neobejdou bez žitného dezertu zvaného mämmi. Ten je opravdu hodně specifický a jen málo cizincům chutná. Ani já nejsem jeho velký fanoušek a dávám přednost druhému tradičnímu velikonočnímu dezertu, který se jmenuje pasha. Krátce před Velikonocemi se pasha objeví ve všech ochodech, jinak je přes rok nedostupný.
Každému, kdo někdy slyšel finštinu, je asi jasné, že pasha rozhodně není finské slovo. Název pochází z ruského slova Pascha = Velikonoce. Tenhle tvarohový dezert totiž úplně původně pochází z pravoslavných východoslovanských zemí, kde se mu říká pashka.
Pasha se do celého Finska nejspíš rozšířil z oblasti Karélie, která se rozkládá na území východního Finska a Ruska.
Recept: Nepečený velikonoční tvarohový dezert Pasha
Na pashu potřebujete jen několik ingrediencí a místo v lednici, kde se musí nechat odležet. Receptů existuje více. Některé postupy jsou zdlouhavější (např. si musíte předem vyrobit žloutkový krém), některé jsou naopak extrémně jednoduché, takže to zvládne opravdu každý. A takový je i ten můj 🙂
Ingredience:
100 g másla
1 dl cukru
500 g tvarohu
2 dl smetany na šlehání
1 vejce
šťáva z 1/2 citronu
2 čajové lžičky vanilkového cukru (nebo trocha vanilky)
1/2 dl drcených mandlí
1/2 dl rozinek
1/2 dl kandovaného nebo sušeného ovoce (lze vynechat)
Postup:
Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny. Poté zašleháme vejce.
Vmícháme šťávu z citronu, tvaroh (pozor, aby měl pokojovou teplotu), mandle, rozinky a ovoce.
V další míse si vyšleháme šlehačku a pak ji opatrně vmícháme do tvarohové směsi.
Připravíme se větší sítko, vyložíme ho navlhčenou gázovinou nebo tenčí utěrkou, a všechnu směs do něj vložíme.
Sítko položíme na mísu tak, aby do ní mohla odkapávat tekutina, která se ze směsi bude postupně uvolňovat. Vložíme do lednice a jednou za čas tekutinu z misky vylijeme.
Necháme několik hodin, nebo ještě lépe přes noc, odležet. Druhý den pashu opatrně vyklopíme na talíř, ozdobíme rozinkami a drcenými mandlemi a podáváme.
- Pasha – Finský velikonoční dezert - 3. 4. 2021
- Jaký byl Leden a Únor 2021 - 7. 3. 2021
- Měsíce ve finštině - 24. 1. 2021
