Mustikkakukko je jeden z nejlepších dezertů, které jsem ve Finsku ochutnala. A že jsem jich ochutnala fakt hodně 🙂
Recept je opravdu jednoduchý a myslím, že ho zvládne úplně každý. V podstatě jsou to jen borůvky zapečené v žitné krustě. Právě žitná mouka a borůvky navíc patří mezi ty nejtypičtější ingredience ve finské kuchyni.
Mustikakukko je zkrátka vynikající, jednoduchý a navíc typicky finský koláč.
Ještě před samotným receptem musím vysvětlit název. Mustikka znamená borůvka (to asi nikdo nečekal 😀 ) a kukko je v překladu kohout. Takže borůvkový kohout? Kukko se peče i ve slaných variantách s rybou (kalakukko) nebo masem (lihakukko). Pochází z regionu Savo na (středo)východě Finska.
Recept na borůvkový koláč z žitné mouky Mustikkakukko
Těsto:
- 150 g másla
- ½ dl cukru
- 3 dl žitné mouky
- ½ lžičky prášku do pečiva
Náplň:
- 1-1½ l borůvek (cca 500 g mražených borůvek)
- 1 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
- 1-1½ dl cukru (podle toho, jak moc sladký koláč chcete)
Na servírování:
- vanilková zmrzlina nebo vanilková omáčka
Postup:
Přichystáme si kulatou zapékací mísu (já mám průměr 20 cm). Přímo v ní si připravíme těsto.
Do změklého másla přidáme cukr a promícháme. Postupně přidáváme žitnou mouku, ve které máme rozmíchaný prášek do pečiva, a zpracujeme na tužší těsto.
Přibližně 1/3 těsta si dáme stranou. Zbylé těsto rovnoměrně rozprostřeme na dno i na strany zapékací mísy.
Smícháme si všechny ingredience na náplň a vložíme do zapékací mísy. Kousek těsta, který jsme si předtím odložili, si rozválíme do kruhu tak, abychom jím mohli zakrýt borůvky až po okraje zapékací mísy.
Pečeme na 180°C asi 1-1½ hodiny. Pokud máme čerstvé borůvky tak stačí hodina, pokud mražené, tak necháme péct déle.
Servírujeme klidně ještě vlahé spolu s vanilkovou zmrzlinou nebo vanilkovou omáčkou.
- Pasha – Finský velikonoční dezert - 3. 4. 2021
- Jaký byl Leden a Únor 2021 - 7. 3. 2021
- Měsíce ve finštině - 24. 1. 2021
